Name: Salada de Quinoa com Legumes Grelhados
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 xícara de quinoa em grãos; 2 xícaras de água filtrada; 1 abobrinha média cortada em rodelas finas; 1 berinjela pequena cortada em cubos médios; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cenoura média cortada em rodelas finas; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Suco de 1 limão; 1 dente de alho picado finamente; Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá); Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; ¼ xícara de folhas de hortelã fresca picadas; ¼ xícara de salsinha fresca picada; 1 colher de sopa de sementes de girassol (opcional, para crocância)

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