Frittelle Croccanti di Zucchine e Broccoli

1.Lava accuratamente le zucchine e i broccoli. Grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi e trita finemente le cimette di broccoli.

2.Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza bene per eliminare l'acqua in eccesso.

3.In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, i broccoli tritati, la farina di ceci, il lievito alimentare (se usato), l'aglio tritato, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe.

4.Aggiungi il mix di semi di lino e acqua (che funge da legante vegano) e l'acqua fredda. Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.

5.Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

6.Con un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e adagiale nella padella, appiattendole leggermente per formare delle frittelle di circa 7 cm di diametro.

7.Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti all'esterno.

8.Trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9.Servi le frittelle calde come antipasto, accompagnate eventualmente da una salsa vegana a piacere, come una maionese di avocado o una salsa allo yogurt vegetale.

10.Consiglio: Per un risultato ancora più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato integrale all'impasto e assicurarti che l'olio sia ben caldo prima di friggere.