Pechuga de Pollo Rellena de Verduras al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén mediana, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

3.Agrega el brócoli, zanahoria, zucchini y champiñones picados a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un bol, bate el huevo y mézclalo con las verduras cocidas y el queso crema si decides usarlo. Añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5.Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo sin llegar a cortar completamente, asegurándote de que quede espacio para rellenar.

6.Rellena cada pechuga con la mezcla de verduras y huevo, presionando ligeramente para que quede compacto. Si lo deseas, envuelve cada pechuga rellena con papel film para mantener la forma.

7.Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.

8.Coloca las pechugas selladas en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Espolvorea con tomillo seco, sal y pimienta al gusto.

9.Hornea las pechugas durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso. Puedes verificar la cocción insertando un termómetro de cocina; debe marcar 75 °C (165 °F).

10.Retira del horno y deja reposar las pechugas unos 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

11.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco para complementar el plato.