Salade César aux Crevettes Grillées et Avocat

1.Rincer et sécher les crevettes. Mélanger dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le zeste râpé d’1/2 citron. Laisser mariner 10 minutes.

2.Préparer la sauce César : dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, les câpres et l’ail pressé. Ajouter progressivement 60 ml d’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Incorporer 30 g de parmesan râpé, un filet de jus de citron, sel et poivre. Réserver au frais.

3.Préchauffer une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif. Griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Arroser d’un peu de jus de citron en fin de cuisson.

4.Laver, essorer et couper la laitue romaine en morceaux. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, peler et trancher en fines lamelles.

5.Dans un grand saladier, mélanger la laitue avec la moitié de la sauce César. Ajouter les crevettes grillées, les tranches d’avocat, les croûtons et les copeaux de parmesan. Mélanger délicatement. Ajouter le reste de la sauce selon votre goût.

6.Servir aussitôt dans des assiettes creuses. Décorer de copeaux de parmesan, d’un peu de zeste de citron et d’un tour de moulin à poivre. Déguster bien frais.