Bizcocho de Vainilla Esponjoso

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo para bizcocho de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad alta durante 6-8 minutos, hasta obtener una mezcla pálida, espesa y que triplique su volumen. Esto es clave para un bizcocho esponjoso.

3.En otro recipiente, mezcla la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal.

4.Añade la mezcla de harina poco a poco a los huevos batidos, integrando con movimientos envolventes y suaves para no perder aire.

5.En un vaso, mezcla la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla líquida a la masa con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho tenga un color dorado claro.

8.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Sirve el bizcocho de vainilla esponjoso acompañado de una taza de café o té para un desayuno o merienda perfecta.