Gâteau Énergie à la Farine de Pois Chiche et Riz au Beurre Doux

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque pour éviter qu'il ne brûle. Réservez.

3.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez le beurre doux fondu au mélange œufs-sucre, puis incorporez le lait progressivement en continuant de mélanger.

5.Tamisez ensemble la farine de pois chiche, la farine de riz, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange liquide à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.

6.Versez le chocolat fondu tiédi dans la pâte et mélangez uniformément jusqu'à obtenir une préparation homogène.

7.Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le de papier sulfurisé.

8.Versez la pâte dans le moule en lissant la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

10.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez ce gâteau énergie au petit-déjeuner ou en collation, accompagné d'un thé ou d'un café.