Asiatische Ei-Schiffchen mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln

1.Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

2.Während die Eier kochen, die Frühlingszwiebeln waschen. Den weißen und grünen Teil getrennt in feine Ringe schneiden. Den weißen Teil für das Topping beiseitelegen, den grünen Teil für die Füllung verwenden.

3.Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.

4.In einer kleinen Pfanne das neutrale Öl erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Für die Füllung: Die abgekühlten Eier vorsichtig pellen, längs halbieren und die Eigelbe herauslösen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben.

6.Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker, Wasser, den gehackten Knoblauch, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz und Pfeffer zu den Eigelben geben. Alles mit einer Gabel zu einer glatten, cremigen Masse zerdrücken.

7.Die Eigelbmasse mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen und leicht kuppelförmig auftragen.

8.Die gefüllten Eier auf einer Platte anrichten. Mit den knusprigen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen.

9.Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Sojasauce beträufeln und sofort servieren.