Name: Ragoût de Congre aux Oignons et Tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g filet de congre, coupé en morceaux de 4 cm; 4 grosses tomates mûres, pelées et concassées; 3 gros oignons jaunes, émincés finement; 20 cl de crème fraîche épaisse; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à café de sucre en poudre (pour caraméliser les oignons); 100 ml d'eau ou de bouillon de poisson; Persil frais haché pour la garniture

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