Panquecas de Claras com Mamão e Linhaça

1.Em um liquidificador, adicione as claras de ovo, o iogurte Batavo Pense Zero, o mamão papaia picado e misture até obter um creme homogêneo.

2.Acrescente a aveia, o whey protein, a linhaça moída, o fermento em pó e a pitada de sal ao liquidificador. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa esteja lisa e levemente espessa.

3.Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para que a aveia e a linhaça absorvam um pouco do líquido, garantindo uma textura mais firme.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco usando um papel toalha para espalhar uniformemente.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

7.Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

8.Repita o processo até terminar toda a massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio.

9.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel ou xarope de agave, se desejar, e decore com pedaços extras de mamão papaia para um toque fresco.