Sopa cremosa de chirivía y manzana al estilo francés

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y comience a burbujear.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y suave, sin que tome color.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, removiendo para evitar que se queme.

4.Agrega las chirivías y las manzanas cortadas en cubos, mezcla bien con la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos para que se impregnen los sabores.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla, añade la ramita de tomillo y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 25-30 minutos, o hasta que las chirivías estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

7.Retira la ramita de tomillo y usa una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta obtener una textura completamente suave y cremosa. Si no tienes licuadora de inmersión, transfiere la sopa en partes a una licuadora tradicional y luego regresa a la olla.

8.Agrega la crema de leche, la nuez moscada rallada, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y calienta a fuego bajo sin que llegue a hervir para integrar los sabores.

9.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10.Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones, decorando con cebollino fresco picado para un toque de color y frescura.