Apfel-Quark-Kuchen mit Streuseln

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

4.Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren.

5.Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

6.Quark und eine Prise Salz hinzufügen und gut unterrühren.

7.Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig heben, bis ein glatter Rührteig entsteht.

8.Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

9.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

10.Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.

11.Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

12.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.

13.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

14.Vor dem Servieren den Apfel-Quark-Kuchen mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.