Crackers Croccanti di Segale e Lupini

1.Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, unisci la farina di lupini, la farina di segale integrale a basso contenuto di carboidrati, il lievito in polvere e il sale fino. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

3.Aggiungi l’olio extravergine di oliva e l’acqua poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua in più per amalgamare meglio.

4.Trasferisci l’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato con farina di lupini. Copri con un altro foglio di carta da forno e stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm.

5.Rimuovi il foglio superiore e, con una rotella o un coltello affilato, taglia l’impasto a quadratini o rettangoli della dimensione desiderata. Se vuoi, cospargi la superficie con sale grosso e semi di sesamo o papavero, premendo leggermente per farli aderire.

6.Trasferisci i crackers, con tutta la carta da forno, sulla teglia. Cuoci in forno statico per 15-18 minuti, finché i crackers saranno dorati e croccanti. Controlla dopo 12 minuti per evitare che si scuriscano troppo.

7.Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia: diventeranno ancora più croccanti una volta freddi. Conserva i crackers in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti.