Sorbet Frisson à la Pêche et à la Menthe

1.Préparez un sirop simple en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirez du feu et laissez refroidir.

2.Dans un blender, mixez les pêches pelées et dénoyautées avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.

3.Ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans le blender et mixez à nouveau jusqu'à ce que la menthe soit finement incorporée et que la préparation soit homogène.

4.Incorporez le sirop simple refroidi à la purée de pêche et menthe, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5.Passez la préparation au tamis fin pour éliminer les fibres et les morceaux de menthe, afin d'obtenir un sorbet lisse.

6.Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant, généralement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une texture ferme et onctueuse.

7.Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures pour raffermir avant de servir.

8.Servez le sorbet dans des coupes individuelles, décoré d'une feuille de menthe fraîche pour une touche esthétique et aromatique.