Bolo de Cenoura Com Cobertura de Chocolate (Sem Ovo)

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.No liquidificador, bata as cenouras picadas com o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

4.Despeje a mistura de cenoura e óleo na tigela com os ingredientes secos. Misture delicadamente com um batedor de arame ou colher grande até formar uma massa homogênea, sem grumos. Evite bater em excesso para não perder a leveza.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.

7.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.

8.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma. Em seguida, desenforme cuidadosamente e coloque sobre uma grade ou prato.

9.Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura de chocolate uniformemente por cima, usando uma espátula ou colher.

10.Deixe o bolo esfriar completamente para que a cobertura firme um pouco antes de servir.

11.Sirva em fatias e aproveite seu bolo de cenoura sem ovos com ganache cremosa de chocolate.