Name: Guisado de Legumes com Carne de Soja e Banana-da-Terra
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho cortado em cubos médios; 1 berinjela média cortada em cubos; 1 abobrinha média cortada em cubos; 200 g carne de soja hidratada e escorrida; 2 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas grossas; 1 tomate grande maduro picado; 1 xícara de couve-flor em floretes pequenos; 1 xícara de brócolis em floretes pequenos; ½ xícara de grão-de-bico cozido; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica doce; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; Sal a gosto; 500 ml caldo de legumes caseiro ou água; Folhas frescas para acompanhar (alface, rúcula, espinafre); Amêndoas laminadas para decorar (opcional)

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