Asiatische Miso-Kraftbrühe mit Shiitake

1.Getrocknete Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit 500 ml heißem Wasser 20 Minuten einweichen lassen. Pilze anschließend herausnehmen, das Einweichwasser durch ein feines Sieb geben und aufbewahren. Shiitake in Scheiben schneiden.

2.In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.

3.Das Shiitake-Einweichwasser, restliches Wasser und Kombu-Alge hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4.Kombu entfernen. Shiitake-Scheiben, Karottenstreifen und Tamari zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5.Topf vom Herd nehmen. Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren, dann in die Suppe einrühren (nicht mehr kochen, damit die gesunden Enzyme erhalten bleiben).

6.Frühlingszwiebeln, Babyspinat und schwarzen Pfeffer unterrühren. Mit Salz abschmecken.

7.Die Suppe in Schalen füllen, mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.