Wrap di Patate Dolci, Broccoli e Pomodori Freschi

1.Preriscalda il forno a 200°C in modalità statico.

2.In una ciotola capiente, condisci i cubetti di patate dolci con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, paprika dolce, sale e pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.

3.Disponi le patate dolci su una teglia rivestita con carta forno in un unico strato e arrostiscile in forno per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno tenere e leggermente dorate.

4.Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollenta le cimette di broccoli per 3-4 minuti, finché diventano di un verde brillante e croccanti. Scolale e immergile subito in acqua fredda per mantenere il colore e la consistenza. Scolale nuovamente e asciugale delicatamente con un canovaccio pulito.

5.In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e falla rosolare per 5 minuti finché diventa morbida e traslucida. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

6.Scalda leggermente le tortillas su una padella calda per 30 secondi per lato, così saranno più morbide e facili da arrotolare.

7.Distribuisci uniformemente sulle tortillas le patate dolci arrostite, le cimette di broccoli, le fette di pomodoro fresco e la cipolla rosolata.

8.Irrora con il succo di limone fresco e aggiusta di sale e pepe se necessario.

9.Guarnisci con foglie di basilico fresco e arrotola le tortillas formando dei wrap compatti.

10.Taglia ogni wrap a metà in diagonale e servi subito, accompagnando eventualmente con una insalata fresca o una salsa leggera a piacere.