Marquesa de Naranja y Chocolate Clásica

1.Picar finamente el chocolate oscuro y derretirlo a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez hasta obtener una mezcla suave. Reservar para que se enfríe un poco.

2.En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema suave y esponjosa.

3.Agregar las yemas de huevo una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.

4.Incorporar el chocolate derretido (ya tibio, no caliente) a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas. Mezclar suavemente hasta integrar.

5.Añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el extracto de vainilla. Mezclar bien para que los sabores se distribuyan uniformemente.

6.En otro bol limpio y sin grasa, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes pero no secos.

7.Incorporar cuidadosamente las claras batidas a la mezcla de chocolate y naranja con movimientos envolventes para conservar el aire y la textura esponjosa.

8.En un molde rectangular o cuadrado (aproximadamente 20x20 cm), colocar una capa uniforme de galletas María en el fondo.

9.Verter una capa de la mezcla de chocolate y naranja sobre las galletas, extendiendo con una espátula para nivelar.

10.Repetir capas alternando galletas y mezcla hasta terminar con una capa de crema de chocolate y naranja en la parte superior.

11.Cubrir el molde con papel film y refrigerar la marquesa al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia y los sabores se integren.

12.Antes de servir, desmoldar con cuidado y espolvorear con azúcar glass si se desea para decorar.

13.Servir en porciones individuales acompañadas de frutas frescas como rodajas de naranja o frutos rojos para realzar el sabor.