Libanese munt- en pijpajuintjes omelet

1.Breek de eieren in een grote kom en voeg het Keltisch zout en de zwarte peper toe.

2.Klop de eieren met een vork of garde goed los tot het mengsel licht en luchtig is.

3.Voeg de fijngehakte munt en de gesneden pijpajuintjes toe aan het eimengsel en roer alles goed door zodat de kruiden en groenten gelijkmatig verdeeld zijn.

4.Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe, zorg dat de bodem goed bedekt is.

5.Giet het eimengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem.

6.Laat de omelet zonder te roeren zachtjes bakken tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant net gestold, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.

7.Optioneel: draai de omelet voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant nog 1 tot 2 minuten voor een stevigere textuur, of dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur de bovenkant garen voor een zachtere textuur.

8.Haal de omelet uit de pan zodra deze gaar is en serveer direct warm.

9.Serveer de omelet met vers brood, labneh of een frisse salade naar keuze.