Rödvinsmarinerad Pasta med Grönsaker och Köttfärs

1.Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

2.Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.

3.Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.

4.Lägg i köttfärsen i pannan och bryn den tills den är genomstekt och fått fin färg, cirka 6-8 minuter. Smula köttet under tiden så att det blir jämnt stekt.

5.Tillsätt paprika, zucchini och champinjoner i pannan och stek tillsammans med köttfärsen i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat något.

6.Häll i rödvinet och låt det koka upp. Låt sjuda i 5 minuter så att alkoholen avdunstar och smakerna koncentreras.

7.Rör ner krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika och socker. Blanda väl och låt såsen sjuda på låg värme i 15 minuter under lock. Rör om då och då.

8.Smaka av med salt och svartpeppar. Justera kryddningen efter eget tycke.

9.Blanda den kokta pastan med köttfärs- och grönsakssåsen i pannan eller servera såsen ovanpå pastan på tallrikar.

10.Garnera med hackad färsk persilja och eventuellt riven parmesanost före servering.