Galletas Suaves de Mantequilla y Café en Forma de Cúpula

1.Precalienta el horno a 170 °C (338 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 3-5 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Disuelve el café instantáneo en polvo en el café espresso fuerte (si usas) o en 1 cucharada de agua caliente, mezcla bien y deja enfriar un poco.

4.Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, bate hasta integrar completamente.

5.Incorpora la mezcla de café y mezcla bien para distribuir el sabor homogéneamente.

6.En otro bol, tamiza la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.

7.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa esté homogénea y suave, evitando sobrebatir.

8.Con ayuda de una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

9.Para lograr la forma de cúpula característica, presiona ligeramente el centro de cada bola con el dorso de una cuchara o con la palma de la mano, dándole una ligera forma redondeada hacia arriba.

10.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún se vea suave y esponjoso.

11.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

12.Una vez frías, espolvorea con azúcar glas si deseas un acabado más delicado y elegante.

13.Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura y suavidad por más tiempo.