Involtini di Peperoni Ripieni di Carne e Pangrattato

1.Lava accuratamente i peperoni, asciugali e tagliali a metà per il lungo. Elimina semi e filamenti interni, poi taglia ogni metà in 2-3 falde larghe. Griglia le falde di peperone su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, finché risultano morbide e leggermente abbrustolite. Lasciale raffreddare.

2.In una ciotola capiente unisci la carne trita, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

3.Disponi una cucchiaiata di ripieno su ogni falda di peperone grigliato. Arrotola delicatamente formando degli involtini e disponili su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso il basso.

4.Spennella la superficie degli involtini con un filo d’olio extravergine di oliva. Se desideri, spolvera con un po’ di pangrattato extra per una crosticina più croccante.

5.Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché gli involtini sono dorati e il ripieno ben cotto. In alternativa, puoi cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio, coperti, per 20-25 minuti girandoli a metà cottura.

6.Servi gli involtini caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata extra di parmigiano.