Polpette Vegetariane di Fagioli e Farina di Soia in Padella

1In una ciotola capiente, schiaccia i fagioli cannellini con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi usare un mixer a immersione.

2Aggiungi le uova, la farina di soia (60 g), il parmigiano grattugiato (50 g), il prezzemolo tritato, l’aglio (se usato), il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

3Con le mani leggermente inumidite, preleva una porzione di impasto e forma delle polpette grandi come una noce. Disponile su un vassoio rivestito di carta forno.

4Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, adagia delicatamente le polpette nella padella, senza sovrapporle.

5Cuoci le polpette per circa 3-4 minuti per lato, girandole delicatamente con una spatola, finché risultano dorate e croccanti all’esterno.

6Trasferisci le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, accompagnate da una fresca insalata verde o una salsa yogurt leggera.