Galletas Red Velvet Clásicas con Crema de Queso

1.Precalienta el horno a 175 °C y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol mediano, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

4.Agrega el huevo y bate hasta integrar completamente.

5.Incorpora el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre blanco, mezcla bien.

6.Alternativamente, añade la mezcla de harina y el suero de leche en tres partes, comenzando y terminando con la harina. Mezcla con una espátula o batidora a baja velocidad hasta que esté justo combinado, evitando sobrebatir.

7.Con una cuchara para helado o dos cucharas, forma bolitas de masa de aproximadamente 3 cm de diámetro y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

8.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún suave al tacto.

9.Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

11.Añade el azúcar glas tamizado, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.

12.Una vez las galletas estén frías, con una manga pastelera o cuchillo, aplica una capa generosa de crema de queso sobre la superficie de cada galleta.

13.Sirve las galletas acompañadas de té o café para disfrutar de su textura suave y sabor característico.