Banh Mi Vietnamien au Bœuf Mariné

1.Préparez la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, l'huile de sésame, l'ail émincé, le piment haché (si utilisé) et le jus de citron vert.

2.Ajoutez les tranches de bœuf dans la marinade, mélangez bien pour enrober la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3.Pendant ce temps, préparez les légumes marinés : dans un autre bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.

4.Ajoutez les carottes râpées et le radis blanc dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer au moins 20 minutes pour que les légumes s'imprègnent.

5.Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile végétale.

6.Égouttez légèrement le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement dans la poêle chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore tendre. Poivrez selon votre goût.

7.Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur sans la séparer complètement, puis toastez-la légèrement au four ou dans une poêle pour qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

8.Tartinez généreusement l'intérieur de la baguette avec la mayonnaise.

9.Disposez ensuite les tranches de bœuf sautées sur la baguette.

10.Ajoutez les légumes marinés égouttés, les tranches fines de concombre et quelques feuilles fraîches de coriandre sur le dessus.

11.Refermez le sandwich et pressez légèrement pour bien amalgamer les saveurs.

12.Servez immédiatement, accompagné éventuellement d'un quartier de citron vert pour relever le goût.