Boulgour aux épices et légumes rôtis en gratin

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Dans un grand saladier, mélangez les dés de courgette, d’aubergine, de carotte, de poivron et l’oignon émincé avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, la cannelle, le piment doux, du sel et du poivre.

3.Répartissez les légumes assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

4.Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le boulgour, une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Égrenez à la fourchette et réservez.

5.Dans un grand plat à gratin légèrement huilé, mélangez le boulgour cuit avec les légumes rôtis et l’ail haché. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6.Mélangez le fromage râpé avec la chapelure. Saupoudrez ce mélange sur le gratin.

7.Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

8.Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de persil frais avant de servir.