Wrap de Pollo a la Plancha con Salsa de Durazno, Mayonesa y Vegetales Salteados

1.En un bowl, mezclar las tiras de pechuga de pollo con la mostaza, sal y pimienta al gusto. Reserva para que se marine durante 15 minutos.

2.Calentar la plancha a fuego medio-alto y añadir una cucharada de aceite. Cocinar el pollo marinado hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y reservar caliente.

3.En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla perla, el pimiento rojo y el pimiento verde picados en brunoise. Sofreír hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.

4.En una sartén caramelizar el azúcar sin mover demasiado, agregar la mantequilla y mezclar bien. Incorporar los duraznos picados y cocinar a fuego bajo hasta que los duraznos se suavicen y formen una salsa dulce y ligeramente espesa. Ajustar con sal al gusto y agregar mantequilla clarificada para dar brillo a la salsa y reserva.

5.Para preparar el guacamole, en un bowl colocar los aguacates y con la ayuda de un tenedor aplastar, agregar cebolla y tomate picado en brunoise, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Reservar.

6.Calentar las tortillas de trigo en una sartén o en la plancha hasta que estén suaves y ligeramente doradas pero flexibles.

7.Para armar los wraps, colocar las tiras de pollo a la plancha, luego agregar los vegetales salteados y una cucharada de la salsa de durazno. Añadir mayonesa al gusto. Enrollar en formar de burrito y envolver en papel encerado.

8.Al momento de servir puede ir partido a la mitad o no, se acompaña con el guacamole y un poco más de mayonesa para aportar frescura y color.