Würzige Paprika-Kartoffelpfanne

1.Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2.Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

4.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

5.Während die Kartoffeln braten, in einer separaten kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

6.Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, dann das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

7.Die Paprikastreifen, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf sowie Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.

8.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Sauce aromatisch eingedickt ist.

9.Die fertige Paprikasauce zu den knusprigen Kartoffeln in die große Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Würzige Paprika-Kartoffelpfanne noch einmal kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

11.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.