Veganes Sushi im Glas mit Sesam und Tofu

1.Den braunen Reis in einem Sieb gründlich waschen. Mit 350 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt 30-35 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.Reisessig und Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Über den noch warmen Reis geben und vorsichtig unterheben. Reis vollständig abkühlen lassen.

3.Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup und etwas Pfeffer vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.

4.Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin rundum goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte oder Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

6.Zum Schichten vier mittelgroße Gläser bereitstellen. Zuerst eine Schicht Reis (ca. 2 EL pro Glas) einfüllen. Darauf eine Schicht Gurke, dann Karotte, dann Paprika, dann Avocado geben. Jeweils leicht andrücken.

7.Je Glas ein Viertel des gebratenen Tofus auf die Gemüseschichten geben. Mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und optional Nori-Streifen bestreuen.

8.Zum Schluss mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Gläser verschließen oder direkt servieren. Für Meal Prep im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

9.Vor dem Essen das Glas leicht schütteln oder umrühren, damit sich die Aromen vermischen.