Costela BBQ com Arroz Branco e Batata Rústica ao Forno

1.Pré-aqueça o forno a 150°C (temperatura baixa para cozimento lento).

2.Tempere a costela bovina com sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica defumada e cominho em pó, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.

3.Em uma assadeira grande, coloque a costela e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 3 horas para um cozimento lento e macio, regando a carne com seu próprio suco a cada hora.

4.Após as 3 horas, retire o papel alumínio, pincele generosamente o molho barbecue sobre a costela e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 20 a 30 minutos, até que o molho esteja caramelizado e a costela com uma crosta brilhante e suculenta.

5.Enquanto a costela está no forno, prepare o arroz branco: lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa.

6.Em uma panela média, aqueça a manteiga e uma pitada de sal. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

7.Adicione a água e a folha de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água secar e o arroz estar macio. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.

8.Para as batatas rústicas, pré-aqueça o forno a 200°C (se já estiver quente do preparo da costela, mantenha essa temperatura).

9.Em uma tigela, misture as batatas cortadas com azeite de oliva, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.

10.Distribua as batatas em uma assadeira em uma única camada e leve ao forno por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

11.Sirva a costela barbecue fatiada acompanhada do arroz branco soltinho e das batatas rústicas ao forno, decorando com um ramo de alecrim fresco para um toque especial.