Poisson en papillote aux fines herbes

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Préparez les légumes : lavez les courgettes et les carottes, puis coupez-les en fines rondelles pour les courgettes et en julienne pour les carottes afin qu'ils cuisent rapidement et uniformément.

3.Sur chaque feuille de papier parchemin, déposez un filet de poisson au centre.

4.Assaisonnez chaque filet avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

5.Répartissez uniformément les légumes coupés autour et sur le poisson.

6.Parsemez chaque papillote avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour apporter de la saveur et éviter que le poisson ne sèche.

7.Ajoutez quelques tranches fines de citron sur chaque filet, ainsi qu'une pincée d'ail émincé si vous le souhaitez pour un goût plus aromatique.

8.Saupoudrez généreusement les fines herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette) sur le poisson et les légumes.

9.Pliez le papier parchemin en formant une papillote hermétique : rabattez les bords et pliez-les plusieurs fois pour bien sceller, en veillant à laisser un peu d'espace à l'intérieur pour que la vapeur circule.

10.Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

11.Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les ouvrir délicatement pour éviter la vapeur brûlante.

12.Servez chaque papillote directement dans l'assiette, accompagnée d'un quartier de citron supplémentaire et, si désiré, d'un peu de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.