Tortilla Espanhola Recheada de Bacon e Chouriço

1.Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.

2.Adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas.

3.Junte a cebola picada e a cenoura ralada, refogando por mais 3 minutos até que fiquem macias.

4.Adicione os brócolis picados e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve os legumes em um prato.

5.Na mesma frigideira, adicione o bacon em cubos e o chouriço em rodelas. Frite em fogo médio até que o bacon fique crocante e o chouriço libere seu aroma defumado, cerca de 5 minutos. Retire e reserve junto com os legumes.

6.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7.Adicione os legumes refogados, o bacon e o chouriço aos ovos batidos, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.

8.Limpe a frigideira e aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo.

9.Despeje a mistura de ovos, legumes e carnes na frigideira, espalhando uniformemente.

10.Cozinhe a tortilla lentamente por cerca de 10 minutos, sem mexer, até que as bordas estejam firmes e o centro quase firme, mas ainda levemente úmido.

11.Com a ajuda de um prato grande, vire a tortilla cuidadosamente para cozinhar do outro lado. Deslize a tortilla de volta na frigideira e cozinhe por mais 5 minutos até que esteja completamente firme e dourada dos dois lados.

12.Retire a tortilla da frigideira e deixe descansar por 2 minutos antes de cortar.

13.Sirva a tortilla espanhola recheada de bacon e chouriço quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca ou pão rústico, se desejar.