Causa Limeña Clásica con Atún y Aguacate

1.Lavar bien las papas y cocerlas enteras con piel en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos. Comprobar con un tenedor que estén suaves.

2.Escurrir las papas y dejar enfriar un poco. Pelarlas mientras aún están tibias para facilitar el proceso.

3.Colocar las papas peladas en un bol grande y triturarlas con un prensapapas o tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.

4.Agregar el jugo de limón, el aceite vegetal, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al puré de papa. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea y ligeramente cremosa. Ajustar la sazón al gusto.

5.En otro bol, mezclar el atún escurrido con la mayonesa, la cebolla picada y el perejil. Reservar.

6.En un molde o plato grande, colocar una capa uniforme de la masa de papa amarilla, presionando suavemente para formar la base de la causa.

7.Sobre esta base, distribuir una capa de la mezcla de atún con mayonesa de manera uniforme.

8.Colocar encima una capa de rodajas de aguacate fresco, cubriendo toda la superficie.

9.Finalmente, cubrir con otra capa de puré de papa amarilla, alisando la superficie con una espátula o cuchara.

10.Refrigerar la causa durante al menos 20 minutos para que tome consistencia y los sabores se integren.

11.Antes de servir, decorar con hojas de lechuga alrededor, aceitunas negras y rodajas de huevo duro si se desea.

12.Servir fría como aperitivo o plato principal ligero.