Южно-американское рагу из свинины с пикантным соусом

1.Подготовьте все ингредиенты: нарежьте свинину крупными кубиками, морковь кружочками, лук мелко, соленые огурцы — мелкими кубиками.

2.В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.

3.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности и легкого золотистого оттенка, около 5 минут.

4.Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

5.Положите куски свинины в сковороду и обжаривайте до равномерного золотистого цвета со всех сторон, примерно 7-10 минут.

6.Добавьте томатную пасту, паприку, кумин, черный перец и сахар, тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями и пастой.

7.Влейте мясной бульон или воду, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

8.Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите рагу около 40 минут, пока мясо не станет мягким.

9.За 10 минут до готовности добавьте нарезанные соленые огурцы и морковь, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой.

10.По окончании тушения посолите по вкусу, снимите с огня и дайте рагу настояться под крышкой 5-7 минут.

11.Подавайте горячим, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.