Fajitas de Pollo y Verduras en Sartén

1.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega las papas cortadas en tiras y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y casi tiernas.

3.Incorpora las zanahorias y cocina junto con las papas por 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.

4.Retira las papas y zanahorias de la sartén y reserva en un plato.

5.Agrega la cucharada restante de aceite a la sartén y añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

6.Añade las tiras de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.

7.Incorpora el pimiento rojo, el comino, el pimentón dulce, el chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto por 3 minutos para que los sabores se integren.

8.Agrega el repollo cortado en juliana y mezcla con el pollo y las especias. Cocina por 2-3 minutos hasta que el repollo esté ligeramente tierno pero aún crujiente.

9.Devuelve las papas y zanahorias a la sartén y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes. Cocina por 1-2 minutos más.

10.Retira la sartén del fuego y rocía el jugo de limón sobre la mezcla. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

11.Calienta las tortillas de harina en una sartén limpia o comal durante 30 segundos por lado hasta que estén tibias y flexibles.

12.Sirve las fajitas calientes en las tortillas, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas.

13.Acompaña con salsa fresca, guacamole o crema agria al gusto para un almuerzo completo y delicioso.