Wrap de verduras asadas y hummus

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimiento, las rodajas de calabacín, berenjena y los aros de cebolla.

3.Rocía las verduras con el aceite de oliva, salpimienta al gusto y mezcla bien para que queden cubiertas uniformemente.

4.Hornea las verduras durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5.Mientras se asan las verduras, si deseas, mezcla el hummus con el ajo picado y el jugo de limón para darle un toque fresco y aromático.

6.Calienta ligeramente las tortillas en una sartén antiadherente durante 30 segundos por cada lado para que sean más flexibles.

7.Extiende una capa generosa de hummus sobre cada tortilla, dejando un pequeño borde libre en los extremos.

8.Distribuye las verduras asadas sobre el hummus de manera uniforme.

9.Añade las hojas frescas de espinaca o rúcula encima de las verduras para aportar frescura y textura.

10.Enrolla las tortillas firmemente formando un wrap, asegurándote de que los ingredientes queden bien compactos.

11.Si deseas, corta el wrap por la mitad en diagonal para una presentación más atractiva.

12.Sirve inmediatamente o envuelve en papel film para llevar un desayuno nutritivo, sin huevo y lleno de sabor.