Name: Viche de Camaron y Pescado - 007G2
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 60 mL Aceite vegetal (cantidad generosa); 20 mL Aceite de achiote; 150 g Cebolla blanca (corte brunoise); 150 g Cebolla colorada (corte brunoise); 80 g Pimiento verde (corte brunoise); 150 g Tomate riñón (corte brunoise); 30 g Ajo (picado fino); Sal: c/n; Pimienta negra: c/n; 5 g Comino molido; 5 g Orégano seco; 1⅕ l Fondo de pescado o de camarón; 800 g Maní (tostado, molido y diluido en el fondo); 300 g Yuca (pelada y cortada en cubos); 400 g Camote anaranjado (pelado y cortado en cubos); 1000 g Choclo costeño (cortado en ruedas); 200 g Habas tiernas; 500 g Zanahoria (pelada, corte media luna); 1200 g Plátano maduro (corte rondelle 3cm); 800 g Plátano verde rallado; Sal: c/n; 2000 g Camarones (pelados y desvenados); 1500 g Pescado blanco firme (cortado en cubos grandes); Agua (solo si es necesario ajustar textura): c/n; Sal (ajuste final): c/n

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