Ensalada fresca de quinoa con vegetales orgánicos y vinagreta de limón

1.Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo natural.

2.En una olla mediana, combina la quinoa con las 2 tazas de agua filtrada y una pizca de sal marina. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.

3.Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa tapada por 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y deja enfriar a temperatura ambiente.

4.Mientras la quinoa se enfría, prepara los vegetales: corta el pepino, pimiento rojo, zanahoria, aguacate y cebolla morada según las indicaciones.

5.En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada con todos los vegetales picados y el perejil fresco.

6.En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva extra virgen, sal marina y pimienta negra recién molida para preparar la vinagreta.

7.Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.

8.Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se amalgamen.

9.Sirve la ensalada fresca como plato principal o acompañamiento, disfrutando de un alimento natural, libre de derivados del petróleo y respetuoso con el medio ambiente.