La Salsa Chick-fil-A

🔪 Mise en place

🍽️ Medir y pesar todos los ingredientes con precisión. 🍽️ Exprimir el limón, colar y reservar el zumo. 🍽️ Tener listos un bol de acero inoxidable y un batidor de globo. 🍽️ Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Emulsión base

▫️ En un bol, colocar la mayonesa, la mostaza amarilla y la mostaza Dijon. ▫️ Mezclar con batidor de globo hasta integrar completamente.

2️⃣ Incorporación de sabores

▫️ Agregar la miel y la salsa BBQ dulce. Mezclar hasta lograr una emulsión uniforme.

3️⃣ Ajuste final

▫️ Añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto. ▫️ Batir nuevamente hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

4️⃣ Reposo y conservación

▫️ Transferir a un recipiente hermético y refrigerar hasta el momento de usar.

💡 Recomendaciones del chef

📌 Usar ingredientes a temperatura ambiente mejora la estabilidad de la emulsión. 📌 Para un sabor más ahumado, emplear una salsa BBQ estilo “smoked” o agregar una pizca de pimentón ahumado. 📌 Esta salsa mejora su sabor tras reposar 2 horas en refrigeración. 📌 Puede conservarse refrigerada hasta por 7 días. 📌 Ideal para acompañar pollo empanizado, nuggets o papas fritas estilo waffle.

🍳 Técnicas Culinarias Utilizadas

♨️ Emulsión ♨️ Montar una salsa ♨️ Medición precisa de ingredientes ♨️ Uso de batidor de globo