Bananen-Joghurt-Pancakes aus der Pfanne

1.Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein feines Püree entsteht.

2.In einer großen Rührschüssel das Bananenpüree mit dem Naturjoghurt, den Eiern und dem Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3.Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

4.Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Joghurt-Mischung geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes fluffig bleiben.

5.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen.

6.Mit einer Kelle kleine Portionen Teig (ca. 2-3 EL pro Pancake) in die Pfanne geben und die Pancakes etwa 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden.

7.Die Pancakes vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

8.Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und bei Bedarf im Ofen bei 80 °C warm halten, während die restlichen Pancakes gebacken werden.

9.Die Bananen-Joghurt-Pancakes mit Ahornsirup oder Honig beträufeln und mit frischen Früchten garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.