Name: Jollof Rice Nigeriano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Nigerian
Ingredients: 2 tazas de arroz de grano largo; 4 tomates maduros grandes; 1 pimiento rojo grande; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 1 chile rojo (opcional, para picante); ¼ taza de aceite vegetal; 2 cucharadas pasta de tomate; 1 cucharadita tomillo seco; 1 cucharadita curry en polvo; 1 hoja de laurel; 3 tazas de caldo de pollo o agua; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 1 cubito de caldo de pollo (opcional); 1 zanahoria mediana, cortada en cubos (opcional); ½ taza de guisantes verdes (opcional)

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