Vietnamese Sommerrollen mit Putenfleisch

1.Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

2.Das Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.Für den Erdnuss-Dip Erdnussmus, Thai-Sauce und Sojasoße in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4.Die Reispapierblätter einzeln in warmem Wasser für ca. 15-20 Sekunden einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Vorsichtig auf ein feuchtes Küchentuch legen, damit sie nicht kleben.

5.Jeweils ein Reispapierblatt flach auf eine Arbeitsfläche legen. In der unteren Mitte des Blattes eine kleine Menge Salat, Glasnudeln, Gurkenstreifen, Paprika und Karottenstifte platzieren.

6.Darauf einige Streifen des gebratenen Putenfleischs legen.

7.Die Seiten des Reispapiers leicht einklappen und dann von unten her fest aufrollen, sodass eine kompakte Sommerrolle entsteht. Dabei darauf achten, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.

8.Die fertigen Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit dem cremigen Erdnuss-Dip servieren.

9.Tipp: Die Sommerrollen lassen sich auch gut vorbereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 4 Stunden aufbewahren, damit sie frisch bleiben.