Romige Gnocchi met Feta en Tomaatensaus

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze boven komen drijven. Giet af en zet apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.

3.Voeg de verse tomatenblokjes toe aan de pan samen met de gedroogde oregano. Laat het mengsel 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten zacht zijn en de saus iets is ingedikt.

4.Roer de slagroom door de tomaatensaus en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

5.Klop het ei los in een kleine kom en roer dit snel door de saus om de saus extra romig te maken. Zorg dat het ei niet stolt door de saus goed te blijven roeren en op laag vuur te houden.

6.Voeg de gekookte gnocchi, verkruimelde feta, uitgelekte mais en gesneden bosuitjes toe aan de saus. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de gnocchi goed bedekt zijn met de romige saus.

7.Laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen en de feta licht kan smelten.

8.Serveer de romige gnocchi direct, eventueel gegarneerd met extra bosuitjes of een snufje zwarte peper.