Bolo de Chocolate Molhado com Recheio de Framboesa

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe cacau em pó para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o leite e o óleo ao creme de ovos e misture delicadamente até incorporar.

4.Peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente aos poucos à mistura líquida, mexendo suavemente até obter uma massa homogênea e sem grumos.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de framboesa: em uma panela pequena, coloque as framboesas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desfaçam e a mistura engrosse levemente, cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar.

7.Prepare o chantilly: em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira.

8.Misture o leite com o cacau em pó até dissolver completamente para criar o líquido de molhar o bolo.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme cuidadosamente e corte o bolo ao meio horizontalmente, formando duas camadas.

10.Molhe a primeira camada do bolo com metade do leite de cacau usando uma colher ou pincel, para garantir um bolo úmido.

11.Espalhe uma camada generosa do recheio de framboesa sobre a primeira camada do bolo.

12.Cubra o recheio com uma camada de chantilly batido, espalhando uniformemente.

13.Coloque a segunda camada do bolo por cima e molhe com o restante do leite de cacau.

14.Finalize cobrindo todo o bolo com o chantilly restante, alisando as laterais e o topo.

15.Decore com algumas framboesas frescas e, se desejar, raspas de chocolate meio amargo para um toque especial.

16.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se assentem e o bolo fique bem úmido.