Plátanos Rellenos con Carne y Ensalada de Lechuga

1.Pelar los plátanos maduros y hacer un corte longitudinal sin llegar a separar completamente las dos mitades, formando una especie de 'barco'. Reservar.

2.En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar los plátanos enteros durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Retirar y dejar enfriar un poco.

3.Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados, sofreír hasta que estén transparentes.

4.Agregar la carne molida a la sartén y cocinar, removiendo, hasta que esté bien dorada y cocida.

5.Incorporar el tomate picado, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren. Retirar del fuego.

6.Con cuidado, abrir los plátanos cocidos por el corte realizado y extraer parte de la pulpa para crear espacio para el relleno, reservando la pulpa extraída.

7.Rellenar cada plátano con la mezcla de carne sazonada y cubrir con un poco de la pulpa reservada para mantener la forma.

8.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar los plátanos rellenos en una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos para que se integren los sabores y se calienten bien.

9.Mientras se hornean los plátanos, preparar la ensalada mezclando la lechuga crespa troceada con las rodajas de tomate.

10.Aliñar la ensalada con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

11.Servir los plátanos rellenos calientes acompañados de la ensalada fresca de lechuga y tomate.