Name: Ají Casero Ecuatoriano
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 300 mL
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 3 Ají fresco ecuatoriano (verde, rojo o amarillo - sin semillas para menor picor); 1 Tomate riñón maduro (pelado y cortado en cuartos); Cebolla perla o paiteña (trozos medianos): ½ unidad; 1 Ajo (opcional - entero); 2 cda Pulpa de tomate de árbol (cocido y colado); 2 cda Zumo de limón (fresco); 2 cda Culantro fresco (picado finamente); 1 cda Aceite de achiote o vegetal; Sal fina: al gusto; 200 mL Agua (para cocción y ajuste de textura) + 3 cucharadas para ajustar

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