Estofado de pollo y verduras al estilo casero

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade los trozos de pata y muslo de pollo a la cazuela y dóralos por todos lados durante unos 6-8 minutos.

5.Espolvorea el pimentón dulce sobre el pollo y mezcla bien para que se impregne.

6.Si decides usar vino blanco, agrégalo ahora y deja que se evapore el alcohol, cocinando por 3 minutos.

7.Agrega los tomates picados, las zanahorias y el zucchini a la cazuela, mezclando suavemente con el pollo.

8.Vierte el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente los ingredientes, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

9.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que el estofado se cocine lentamente durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas pero firmes.

10.Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sazón si es necesario.

11.Retira la hoja de laurel antes de servir.

12.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para aportar color y frescura.