Französisches Omelette mit feinen Kräutern

1.Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Milch oder Sahne verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.

2.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die fein gehackten Kräuter unterrühren.

3.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen, dabei darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.

4.Die Eiermischung in die Pfanne gießen und mit einem Holzspatel oder Gummispatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, während das Omelette stockt, um eine gleichmäßige, lockere Struktur zu erhalten.

5.Wenn die Oberfläche noch leicht feucht, aber die Unterseite goldgelb ist (nach etwa 2-3 Minuten), das Omelette vorsichtig in der Mitte zusammenklappen.

6.Das Omelette sofort auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und nach Wunsch mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.

7.Sofort servieren, idealerweise mit frischem Baguette oder einem leichten Salat.