Tarta Cremosa de Limón con Zarzamoras Integradas y Leche Evaporada

1.Tritura las galletas hasta obtener migas finas usando un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

2.Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas.

3.Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, formando una base uniforme y compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.

4.En un bol grande, bate la leche evaporada fría con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves y tenga una textura cremosa.

5.En otro recipiente, mezcla la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las zarzamoras. Tritura ligeramente las zarzamoras con un tenedor o un machacador para que suelten jugo pero sin deshacerlas completamente.

6.Incorpora suavemente esta mezcla de limón y zarzamoras a la leche evaporada batida, mezclando con una espátula hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

7.Vierte la mezcla cremosa sobre la base de galleta en el molde, alisando la superficie con la espátula.

8.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia y los sabores se integren bien.

9.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas y decora con hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.

10.Desmolda con cuidado la tarta y sírvela fría como un postre elegante y refrescante.