Spaghetti Crémeux au Saumon Fumé et aux Épices Fraîches

1.Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Y plonger les spaghetti et cuire al dente selon les indications du paquet (environ 9-10 minutes).

2.Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans coloration.

3.Verser la crème fraîche dans la poêle, mélanger et laisser frémir doucement 2 minutes. Ajouter le jus de citron, le zeste, les baies roses, l’aneth et la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes supplémentaires.

4.Égoutter les spaghetti en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.

5.Incorporer les lanières de cœur de saumon fumé hors du feu pour préserver leur tendreté. Mélanger brièvement.

6.Servir immédiatement dans des assiettes creuses, parsemé de parmesan râpé si désiré, d’un peu d’aneth et de ciboulette supplémentaires pour la touche finale. Déguster sans attendre.